400 g di pasta pennette, 300 g di ricotta, 150 g di gherigli di noci, 250 g di insalata trevisana, una cipolla piccola, 60 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe
Lavate la trevisana poi scolatela e tritatela finemente, in una padella fate rosolare il burro con la cipollina tritata fine, unite l'insalata e fate rosolare qualche minuto, aggiungete poi le noci tritate, il sale e il pepe, la ricotta e amalgamate il tutto poi spegnete il fuoco e tenete da parte, nel frattempo mettete a lessare la pasta nell'acqua bollente salata, dopo aver scolato la pasta unitela al condimento preparato prima e rimestate, servite dopo aver spolverizzato con il parmigiano grattugiato
Per questo primo piatto se volete ottenere un gusto più forte potete usare la ricotta un pò più stagionata che rimane più gustosa a differenza di quella fresca che ha un sapore più dolce
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