400 g di riso, 100 g di fontina, 30 g di funghi secchi porcini 200 ml di birra chiara, 50 g di burro, un cippollotto, mezzo litro di brodo
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi, preparate del brodo vegetale, pulite e tritate finemente il cippollotto e mettetelo a rosolare nel burro, aggiungete i funghi dopo averli sgocciolati dall'acqua e spezzettati e fateli rosolare poi unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, dopodichè aggiungete un pò di brodo in modo da far cuocere il riso, intanto in un pentolino spezzettate la fontina e fatela sciogliere a fiamma bassa poi unite la birra pian piano e rimestate fino ad ottenere una salsa cremosa, quando il risotto sarà quasi giunto alla fine cottura aggiungete la salsina preparata e mantecate bene, prima di servire spolverizzate con un pò di parmigiano grattugiato
La birra aggiunta al risotto può dare molti vantaggi soprattutto perchè esalta il gusto del piatto, consiglio di scegliere un tipo di birra chiara e non eccessivamente alcolica in quanto le birre più scure aumentano il gusto amarognolo e ne rovinano il sapore, la birra nella cucina italiana non è ancora molto usata come succede invece in altri paesi europei dove compare in svariate ricette
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