Ingredienti per 6 persone
per la pasta : 150 g di burro, 300 g di farina, 50 g di mandorle tritate, 50 g di zucchero a velo, 1 uovo, poco latte
per la guarnizione : 600 g di lamponi, 3 uova, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, 60 g di farina, 50 g di burro,
In una terrina amalgamate il burro ammorbidito con la farina, le mandorle tritate fini, lo zucchero a velo, l'uovo sbattuto e un cucchiaio di latte, quando avrete ottenuto un composto solido e compatto formate un panetto e avvolgetelo in una pellicola per lasciarlo riposare in luogo fresco per circa un'ora, trascorso questo tempo preparate lo stampo imburrandolo e infarinandolo poi stendetevi l'impasto rialzandone tutt'intorno il bordo, bucherellate la base con una forchetta, e stendete un foglio di stagnola su cui poserete dei fagioli secchi infornate a 180° e fate cuocere per 20 minuti , dopo aver tolto dal forno eliminate la stagnola e i fagioli e fate raffreddare la base della torta, nel frattempo con un frullino sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, incorporate poi anche il burro ammorbidito e la farina, quando il composto sarà liscio e cremoso versatelo sulla base dove avrete sistemato i lamponi dopo averli lavati ed asciugati, trasferite poi in forno a 180° per 20 minuti
Troviamo in questo dolce la bontà e il nutrimento dei lamponi che sono un frutto di bosco prevalentemente estivo, da consumare crudo ma anche sotto forma di confetture o sciroppi, ha proprietà diuretiche e astringenti, contiene anche molta vitamina c e tannini che sono importanti antinfiammatori ed antibatterici
Ingredienti per una bottiglia
500 g di bacche di mirto mature, mezzo litro di alcol a 95 °, 650 g di zucchero. 1 litro d'acqua
Lavate ed asciugate le bacche, poi mettetele in un contenitore ermetico di vetro coprendole con l'alcol , chiudete e lasciate macerare per 2 mesi controllando che il livello dell'alcol rimanga sempre al di sopra delle bacche, se cosi non fosse provvedete ad aggiungerne, una volta trascorso il periodo di macerazione, scolate le bacche dall' alcol tenendolo da parte, passate le bacche nel passaverdura in modo da estrarne il succo ed eliminandone quindi il guscio che andrà buttato, fate bollire il litro d'acqua con i 650 g di zucchero fino ad ottenere uno sciroppo denso che lascerete raffreddare, aggiungete poi l'alcol di macerazione che avevate tenuto da parte e il succo ottenuto dalla spremitura, rimestate bene e trasferite il liquore nella bottiglia, chiudete e lasciate a riposare per 2 mesi, trascorso questo tempo il nostro liquore al mirto sarà pronto per essere gustato
il mirto è una pianta che si trova prevalentemente nelle zone di mare del mediterraneo, infatti è molto diffusa ad esempio in Sardegna, ha foglie verdi con fiori bianchi e produce bacche di colore blu scuro dal profumo intenso e persistente, le foglie della pianta si usano molto per piatti tipici della Sardegna come ad esempio nella preparazione del maialino arrosto e come la ricetta che vi ho presentato per la preparazione del liquore al mirto noto in tutto il mondo
Ingredienti per 4 persone
600 g di pesce spada, peperoncino piccante, 150 g di olive verdi denocciolate, uno spicchio d'aglio, origano, olio extravergine d'oliva, 80 g di capperi, farina, sale e pepe
Dopo averlo lavato tagliate a cubetti il pesce spada , asciugatelo e infarinatelo, sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente e tagliate a pezzetti le olive, in una padella fate rosolare l'olio insieme all'aglio e al peperoncino e unite i dadini di pesce spada facendo insaporire per qualche minuto, poi unite i capperi e le olive e rimestate il tutto aggiungendo anche sale e pepe, continuate la cotture a fuoco basso con coperchio per una decina di minuti, una volta ultimata la cottura aggiungete l'origano e trasferite in un piatto da portata.
Se avete poco tempo per cucinare questa ricetta fa al caso vostro, senza dover rinunciare al gusto
Ingredienti per 4 persone
800 g di lombata di vitello, 5 fette di pancarrè, erbe aromatiche : rosmarino, timo, salvia, alloro, uno spicchio d'aglio, 40 g di burro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Fate rosolare la lombata in una padella con un filo d'olio,il sale e il pepe poi trasferitela in una pirofila nel forno e fatela cuocere per circa un' oretta a 180 °, nel frattempo preparate il trito aromatico, tritate dopo averle lavate ed asciugate le erbe, tritate anche l'aglio e il pancarrè mischiando bene tutti gli ingredienti perchè si possano ben amalgamare tra loro, poi in una padella fate sciogliere leggermente il burro e fatevi rosolare il trito preparato rimestando per qualche minuto e lasciandolo da parte, una volta tolta dal forno la lombata fatela raffreddare e poi affettatela possibilmente a fettine sottili, disponetela su un piatto da portata e distribuitevi sopra il trito aromatico, servite anche fredda
La lombata di vitello è uno dei tagli più pregiati di carne e viene infatti usata in particolare per la preparazione di piatti come arrosti o brasati o come la nota bistecca alla fiorentina
