venerdì 16 gennaio 2015

Gnocchi al sapore di carciofi e olive

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Ingredienti per 4 persone:
400 g di gnocchi, 3 carciofi, 80 g di olive verdi snocciolate, uno scalogno, 300 g di pomodori, prezzemolo, parmigiano grattugiato,  mezzo bicchiere di succo di limone olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Lavate e pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e tenendo solo la parte del cuore, tagliate questa parte a fettine sottili e lasciateli in una terrina a riposare col limone, lavate i pomodori e pelateli, strizzateli per far uscire l'acqua in eccesso e poi poneteli in una padella a soffriggere con un  pò d 'olio e lo scalogno tritato, quando saranno ben rosolati aggiungete  i carciofi, le olive, il prezzemolo  e sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, intanto fate cuocere gli gnocchi e non appena saranno pronti scolateli e aggiungeteli al sughetto rimestando il tutto, condite infine con il parmigiano e servite
Il primo che vi ho appena proposto e adatto proprio in questo periodo dove troviamo facilmente i carciofi freschi al mercato, ricordate inoltre che il carciofo è molto usato nella medicina naturale per chi ha problemi a fegato e cistifellea in quanto è molto depurativo

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